肥料是人们用以调节植物营养与培肥改土的一类物质。有“植物的粮食”之称。自人类定居并从事农业生产以来，人们通过自己的实践，不断的认识到，施用肥料是获得高产、优质作物必不可少的措施，对人类的生存有重大的意义。

一、常见肥料种类、性质和施用

1、氮肥

⑴氨态氮肥——碳酸氢铵（NH4HCO3）：简称碳铵，是利用CO2通入浓氨水，经碳化并离心干燥后的产物。碳铵纯品含氮17.7%，因生产中含水和某些杂志，实际含氮量16.5%～17.5%。碳铵为无色或白色细颗粒晶体，易吸湿结块，易挥发，有强烈的氨味，易溶于水，20℃时的溶解度为21%，40℃时为35%，水溶液呈碱性（pH 8.2～8.4）。碳铵的化学性质不稳定，即使在常温下（20℃），也易分解为氨气、二氧化碳和水，因此造成氮素的挥发损失。

碳铵可做基肥和追肥，但不能做种肥。坚持深施覆土是碳铵的合理施用原则，施用深度以6～10cm为宜。做基肥时，无论水田或旱地均应施用后立即耕翻。做追肥也应深施，以防止氨挥发和熏伤作物；水田追肥，撒施后即耕耥，灌水并保持一定的水层。

⑵酰胺态氮肥——尿素（CO (NH2)2）：为白色晶体或颗粒，是化学合成的有机态氮肥，其氮素以酰胺（CO- NH2）形态存在。尿素因其氮含量高、物理性状好和无副成分等优点，是世界上施用量最多的氮肥品种。

尿素适宜于各种土壤和作物，可做基肥与追肥，不宜做种肥。不论在哪种土壤上施用，都应适当深施或施用后立即灌水，通过控制水量使尿素随水渗入土壤内。

2、磷肥

⑴水溶性磷肥——过磷酸钙和重过磷酸钙，即普钙和重钙。他们的共同特点是肥料中所含磷酸盐均以一水磷酸一钙〔Ca(H2(PO4)2•H2O〕形态存在，易溶于水，可被作物直接吸收，为速效性磷肥，但在一定条件下，也易被土壤固定。

过磷酸钙为灰白色粉末或颗粒，由硫酸分解磷矿粉制成，含有效磷（P2O5）14%～20%。由于我国磷矿资源多为中、低品位，有效成分含量低，市售过磷酸钙的P2O5含量一般为12%。过磷酸钙含有游离酸使肥料呈酸性，并具有腐蚀性，易吸湿结块、散落性差。吸湿后，其中的磷酸一钙易转化为难溶性的磷酸铁、磷酸铝，导致磷的有效性降低。无论施在酸性土壤或碱性土壤上，过磷酸钙中的水溶性磷均易被固定，在土壤中移动性小。

合理施用过磷酸钙的原则是：尽量减少它与土壤接触的面积，降低土壤养分固定；尽量施于根系附近，增加与根系接触的机会，促进根系对磷的吸收。因此，过磷酸钙做基肥、种肥和追肥时，均应适当集中施用和深施。若能与有机肥料混合施用则能明显提高肥效；在强酸性土壤中配合施用石灰也可提高其有效性，但严禁石灰与过磷酸钙直接混合，施石灰数天后再施过磷酸钙。

⑵弱酸溶性磷肥——钙镁磷肥，是由磷矿石与适量蛇纹石或橄榄石在高温下共熔，经骤冷而成的玻璃状物质，其成分相当于CaO-MgO-P2O5-Si02-F的玻璃体。钙镁磷肥的溶解度随pH值下降而明显增加，故在酸性土壤上施用肥料较好。

钙镁磷肥易撒施做基肥，酸性土壤也做种肥或沾秧根。做基肥，用量30～40kg/亩，提前施用，让其在土壤中尽量溶解，也可与新鲜有机堆肥、沤肥或生理酸性肥料配合施用，以促进肥料中磷的溶解，但不宜与氨态氮肥或腐熟的有机肥料混合，以免引起氨的挥发损失。

3、钾肥

⑴氯化钾（KCl）：易溶于水，吸湿性不大，通常不会结块，物理性状良好，便于施用，是速效性肥料。氯化钾中含有氯，若施用过量，带入土壤的氯随之增加，对甜菜、甘蔗、马铃薯、葡萄、西瓜、茶树、烟草、柑橘等忌氯作物的品质有不良影响，故一般不宜施用。

氯化钾可做基肥和追肥，易深施在根系附近。在酸性土壤上注意配合碱性肥料和有机肥料施用。

⑵草木灰：是含钾为主的农家肥，是农作物秸秆、枯枝落叶、山青野草和谷壳等植物残体燃烧后的残灰。草木灰的主要成分是碳酸钾（K2CO3），其次是硫酸钾，氯化钾较少。草木灰约90%能溶于水，是速效钾肥。由于含碳酸钾和较多的氧化钙，草木灰属碱性肥料，水溶性呈碱性，不宜与氨态氮肥、腐熟有机肥和水溶性磷肥混用。

4、复混肥

肥料成分中同时含有氮磷钾三要素或其中任何两种养分的化学肥料。根据所含养分的种类可分为二元复混肥、三元复混肥、多元复混肥以及多功能复混肥。

复混肥料物理性状好，吸湿性小，不宜结块，颗粒均匀，施用方便，养分浓度高，副成分少，一次施用可供应作物所需的全部或大部分养分，一般不会对土壤产生不良影响。

二、作物常见缺素症

1、缺氮症状

植株下部叶片均匀失绿变黄并逐渐向上部叶片扩展。苗期表现为植株矮小、瘦弱，叶片薄而小。禾本科作物分蘖少，茎杆细长；双子叶作物分枝少。若后期继续缺氮，禾本科作物穗短小，穗粒数少，籽粒不饱满，并易出现早衰而导致产量下降。

2、缺磷症状

植株缺磷的症状首先表现在老叶上，缺磷初期叶片呈暗绿色，作物生长延缓，植株矮小，分枝或分蘖少。禾本科作物苗期缺磷常出现“僵苗”现象；玉米缺磷茎杆呈紫红色；果树缺磷叶片呈褐色、花芽出生速率低，开放和发育慢而弱，果实质量差，易过早落果。

3、缺钾症状

缺钾症通常在植物生长发育的中后期才表现出来：生长缓慢、矮化。严重缺钾时首先在植株下部老叶上出现失绿并逐渐坏死，叶片暗绿无光泽，植株易感病、易倒伏。双子叶植物叶脉间失绿，沿叶缘开始黄化或有褐色的斑点或条纹，并获逐渐向叶脉间蔓延，最后发展为坏死组织；单子叶植物叶尖黄化，随后逐渐坏死。

4、中、微量元素缺乏症

大白菜缺钙“干烧心”，番茄缺钙“脐腐病”，苹果缺钙“苦痘病”；水稻缺锌“坐蔸”，玉米缺锌“花叶、白苗”，柑橘缺锌“小叶病”；油菜缺硼“花而不实”，棉花缺硼“蕾而不花”，花生缺硼“有壳无仁”，甜菜缺硼“腐心病”，花椰菜缺硼“褐心病”，芹菜缺硼“茎折病”，小麦缺硼“穗而不实”等。

三、过量施用化肥的害处

1、过量施用氮肥：一方面会导致作物植株徒长，茎秆柔弱，叶片浓绿，易倒伏和感染病虫害，贪青晚熟，籽实含水多，不易干燥而发生霉变；另一方面容易造成土壤溶液浓度过高，渗透阻力增大，导致作物根系吸水困难，甚至发生细胞脱水现象，初时叶片萎蔫，继而叶片枯黄死亡，产生“烧苗”现象。设施栽培大量施用氮肥导致蔬菜硝酸盐含量上升，烂菜现象突出，一些瓜果的风味和色泽劣化。更严重的是硝酸盐能被还原为有毒物质亚硝酸盐，严重危害人体健康。

2、过量施用磷肥：谷类作物的无效分蘖和瘪籽增加，叶片肥厚而密集，夜色浓绿；植株矮小，节间过短，加速成熟进程，营养体小，茎叶生长受抑制，降低产量。除了使叶用蔬菜的纤维素含量增加、烟草的燃烧性降低等外，还会诱发植物的缺锌症。由于磷肥中含有镉、氟、砷、稀士元素及三氯乙醛、放射性物质，过量施用容易污染土壤，因此在被镉、氟等重金属元素污染的土壤上种植水果、蔬菜和粮食等作物，人们长期食用，就会引起胃痛、氟骨病等疾病。

3、过量施用钾肥：在酸性土壤中长期使用属生理酸性的硫酸性钾肥，会使土壤变得更酸。氯化钾因含有氯离子，对忌氯作物如土豆、烟草、麻类、甘薯、甜菜、茶叶等的品质有不良影响。

为了提高肥料利用率，保护土壤资源和人畜健康，应该加强复合（混）肥料和测土配方肥的应用，改进化肥施用技术，重视微量元素的及有机肥和化肥的配合施用，增加有机肥的投入。

四、肥料简易鉴别法

1、识别肥料外包装的规范性

农民朋友在购买化肥时,可以从外包装来识别肥料的规范性。肥料的包装应注意以下几方面的内容：⑴应当使用表明该产品真实属性的专用名称。不能使用会引起消费者误解和混淆的常用名称，不允许添加不实、夸大性的词语。可标注经注册登记的商标。⑵应标明产品“三证”号，即产品标准号、生产许可证号（适用于实施生产许可证管理的肥料如复混肥料等）和肥料登记证号。⑶对单一肥料的养分含量，应标明单一养分的百分含量，若加入了中微量元素，应分别标明各单养分的含量及各相应的总含量，不能将中微量元素含量与主含量相加。对于复混肥料（复合肥料）应标明氮磷钾总养分含量，总养分标明值不低于配合式中单养分标明值之和，同时以配合式分别标明总氮、有效五氧化二磷、氧化钾的百分含量。产品如含硝态氮或以枸溶性磷肥为基础磷肥的产品应标明“含硝态氮”或“枸溶性磷”，如产品中氯离子含量大于3%，应标明“含氯”⑷标明生产者名称和地址。⑸标明肥料规格、等级和净含量。

2、通过物理定性的方法签别氮肥

氮肥主要包括尿素、氯化铵、硫酸铵、碳酸氢铵、硝酸铵等。可利用它们的外观及物理性质的差异进行定性签别。⑴外观和颜色。尿素为颗粒状固体，其余大多为结晶小颗粒，氯化铵有时还存在细小块状，硝酸铵有时为颗粒状。纯净的氮肥均呈白色，含有杂质时呈现微黄色。⑵气味。除碳酸氢铵有强烈刺鼻氨味外其余固体氮肥均无气味。⑶在水中的溶解情况。尿素、氯化铵、硫酸铵、碳酸氢铵、硝酸铵均能溶解于水。⑷灼烧反应。硝酸铵边融化边冒白烟（不燃烧），冒出白色烟雾，并放出刺激性氨味，融化完后铁板上无残烬。尿素边融化边冒白烟（不燃烧），并放出刺激性氨味，融化完后铁板上无残烬。氯化铵迅速融化并消失（不燃烧），并能闻到刺激性氨味和盐酸味，融化完后铁板上无残烬。硫酸铵逐渐融化（不燃烧），出现肥料颗粒蹦跳现象，放出白色烟雾和刺激性氨味，融化完后铁板上有残烬。

3、通过物理定性的方法签别磷肥

磷肥包括水溶性磷肥、枸溶性磷肥和难溶性磷肥三种。主要有重过磷酸钙、过磷酸钙、钙镁磷肥、磷矿粉等。⑴水溶解情况。在白色器皿中放入适量水，加入磷肥少许，搅拌2-3分钟，然后放置5分钟，观察溶液情况。大部分溶解于水的是重过磷酸钙，一小部分溶于水的是过磷酸钙，不溶于水的钙镁磷肥或磷矿粉。⑵颜色。过磷酸钙一般呈灰白色，个别的呈深灰色，重过磷酸钙一般是灰色颗粒，钙镁磷肥呈暗绿色、灰褐色、灰黑色。磷矿粉呈灰褐色或灰黄色。⑶形状。过磷酸钙一般为粉末状，部分为颗粒状，重过磷酸钙一般为颗粒状，粒形圆润，钙镁磷肥一般为粉末状，磷矿粉一般为粉末状。⑷味道。用手捻一下样品如肥料散发出酸味，那么该磷肥就是过磷酸钙，其它磷肥没有酸的味道。

4、通过物理定性的方法签别钾肥

最常用的钾肥是氯化钾和硫酸钾。钾肥的定性方法有：⑴外观和颜色。氯化钾和硫酸钾都为结晶体，氯化钾有红色的和白色的两种，硫酸钾一般为白颜色，也有灰黄色和浅棕色。⑵吸湿性。氯化钾具有吸湿性，在潮湿的天气下取少量氯化钾肥料暴露在空气中过夜，容易吸湿而化成水，硫酸钾不吸湿。⑶火焰颜色。钾肥有酒精灯上灼烧，有特有的紫色火焰。

5、鉴别复合肥

⑴外包装识别法。主要看生产许可证、肥料登记证、产品合格证是否齐全有效。

⑵简易目测法。专用复合肥都经过一套复杂程序挤压造粒或圆盘造粒，颜色表现为灰白色或淡灰色，很少有杂色，且造粒均匀，或圆形或圆柱形。而假劣专用复合肥多半未经深加工，为粗制滥造或一般混合而成，颜色不纯，且造粒不均匀，有的甚至未造粒，成面粉状。

⑶手捏感觉法。真正的复合肥一般都经高温溶融冷却造粒、再经烘干而成，稳固性较好，硬度大，且硬度表现一致，手捏不容易碎，也不软。而假劣复合肥硬度差，硬度不一致，手捏易成块，或软如泥状。

⑷嗅味法。捏一小撮复合肥嗅一嗅，如发现有氨味，则为低含量复合肥，或者里面混有碳铵。若发现有其他异味，则可能是假劣专用复合肥。而真正的专用复合肥总养分含量在２５％以上，一般具有成分稳定、不会分解或不会熔化等优点，因而一般不会出现异味，也不会出现氨味。

⑸目前市场上复合肥较混乱，不法厂家一般采取以下手法。①降低养分或浓度。多降氮、磷、钾、钙、镁等微量元素含量的百分点，成本降低了而价格居高不下，即可赚钱。②胡乱标识。国家明确规定，生产厂家必须标明各单质元素含量及总分含量。可是一些厂家为了坑农民，只标明总养分含量，而不标明单质元素含量。有的甚至连总养分含量也不标。③复混充复合。有些厂家钻农民对复合肥了解很少的空子，将复混肥等同复合肥，并以低于复合肥的价格推向市场，实际上，复混肥一般只是将几种肥料用物理方式简单混配，设备要求简单，比较容易造假。高浓度复合肥一般用混合造粒、烘干、喷浆工艺生产，技术先进，养分均衡，施用方便，效果显著。④假合资。打着合资企业的旗号，本来生产原料、设备都是国产的，却标明是进口的，对消费者进行误导。